Arresto di fermentazione e mancata partenza. Che fare?

Scritto da admin in Enologia

L’arresto di fermentazione è un inconveniente che può capitare durante il processo di fermentazione del mosto  che tiene in ansia il vinificatore. I motivi e le cause sono diversi, soprattutto per il piccolo appassionato che non ha una cantina con le attrezzature adeguate e la temperatura controllata . Infatti uno dei motivi è la  temperatura; la fermentazione dovrebbe avvenire tra i 18 gradi ed i 30 gradi. Purtroppo la temperatura della cantina subisce degli sbalzi e nel caso si trovi...