Descrizione
Nel vino, l’ACIDO CITRICO forma con il ferro ferrico complessi solubili e previene così intorbidamenti e precipitazioni causati da questo metallo (casse ferrica).
Grazie a questa sua proprietà l’ACIDO CITRICO svolge un’azione sinergica con gli antiossidanti nel prevenire le ossidazioni.
Inoltre, il suo apporto aumenta l’acidità fissa del vino e contribuisce a stabilire un adeguato tenore di acidità.
DOSI: Nel vino: 10 – 100 g/hl, secondo le necessità. Un’aggiunta di 93 g/hl aumenta l’acidità totale dell’1‰. Dose massima consentita nella UE: 100 g/hl.
MODALITA’ D’USO: Sciogliere direttamente l’ACIDO CITRICO sotto agitazione in una parte del prodotto da trattare, ed aggiungere poi alla massa omogeneizzandola con un rimontaggio.
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